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Das
360Mom -
Familienkochbuch

Familie. Gesundheit. Lifestyle.

60 leichte Familienrezepte und zeitsparende Tipps für den Einkauf.

von Susanne Nöth

1. Auflage/Dezember 2017

Copyright by Susanne Nöth
Covergestaltung by Susanne Nöth

ISBN: 9783963615733

Für Fragen und Anregungen:
hi@360mom.de

Weitere Informationen zum Thema Familie, Gesundheit, und Lifestyle findest du unter:
www.360mom.de

Für alle Familien, denen Gesundheit am Herzen liegt.

Inhalt

Vorwort

Nahrungsmittel als Medizin

Lebensmittelkunde

Getreide und Gluten

Raffinierte Pflanzenöle & Fette

Das süße Gift: Zucker und seine Alternativen

Essen im Alltag

Gesunde Vorräte organisieren

Vorrat an unverarbeiteten Lebensmitteln in der Vorratskammer

Vorrat an unverarbeiteten Lebensmitteln im Kühlschrank

Weiterer Kühlschrank bzw. Gefriertruhe

Bioqualität kaufen

Noch ein Wort über Milch

Mahlzeiten planen leicht gemacht

Rituale rund um den Familientisch

Die 6 Essenrituale für Kinder und Erwachsene

Gezielte Essenplanung starten

14-Tage-Rezepte- und Lunchplan

Frühstück

Salat und Dressing

Hauptspeisen

Lunchbox

Beilagen

Gesunder Süßkram

Getränke und Dips

Erstausgabe-Lizenzhinweise

Dieses eBook ist nur für deine persönliche Verwendung lizenziert. Es darf nicht weiterverkauft oder verschenkt werden. Danke, dass du mein harte Arbeit respektierst!

Haftungsausschluss und Urheberrechtsinformationen

Die in diesem Handbuch enthaltenen Informationen dienen nur zu Unterhaltungszwecken. Jeder Ratschlag, den ich gebe, stützt sich auf meine eigenen Erfahrungen, aber ich bin kein Arzt. Bitte konsultiere deinen eigenen qualifizierten Arzt, bevor du etwas tust, was ich veröffentlicht oder empfohlen habe. Das Material in diesem Handbuch kann Informationen, Produkte oder Dienstleistungen von Dritten enthalten. Materialien Dritter umfassen die Produkte und Meinungen, die von ihren Besitzern ausgedrückt werden. Aus diesem Grund übernehme ich keine Verantwortung oder Haftung für Material oder Meinungen Dritter. Die Veröffentlichung solcher Materialien Dritter stellt keine Garantie für Informationen, Anweisungen, Meinungen, Produkte oder Dienstleistungen dar, die im Material Dritter enthalten sind. Die Veröffentlichung solcher Materialien Dritter ist lediglich eine Empfehlung und ein Ausdruck meiner eigenen Meinung zu diesem Material.

Kein Teil dieser Publikation darf ohne die vorherige schriftliche Zustimmung des Autors in irgendeiner Form ganz oder teilweise reproduziert, übertragen oder verkauft werden. Alle in diesem Handbuch aufgeführten Marken und eingetragenen Marken sind Eigentum ihrer jeweiligen Inhaber. Diese Aussagen wurden nicht von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung bewertet. Alle diskutierten Produkte sollen keine Krankheiten diagnostizieren, behandeln, heilen oder verhindern. Den Benutzern dieses Leitfadens wird geraten, ihre eigene Due Diligence durchzuführen, wenn es darum geht, Ernährungsentscheidungen zu treffen, und alle Informationen, Produkte und Dienstleistungen, die bereitgestellt wurden, sollten unabhängig von eigenen qualifizierten Fachleuten überprüft werden. Ich habe dieses eBook erstellt, um zu teilen, was ich über gesunde Ernährung gelernt habe. Aber ich bin eine Mutter -keine Ernährungsberaterin. Wenn du irgendwelche Fragen hast, wende dich bitte an einen qualifizierten Arzt. Durch das Lesen dieses Leitfadens erklärst du dich damit einverstanden, dass ich und mein Unternehmen nicht für den Erfolg oder Misserfolg deiner Entscheidungen in Bezug auf Informationen in diesem Leitfaden verantwortlich bin.

Bitte beachtet das Urheberrecht: Dieses eBook ist nur für deinen persönlichen Gebrauch lizenziert. Es darf nicht weiterverkauft oder verschenkt werden. Danke, dass du meine harte Arbeit respektierst! Wenn du eine Erlaubnis wünscht, kontaktiere mich einfach und ich gebe dir gerne die Erlaubnis von Fall zu Fall.

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„Mein Partner und ich sind viel beschäftigt, aber ich denke, das sind wir in der heutigen Zeit alle. Dennoch nehmen wir uns Zeit, uns mit dem wichtigen Thema Ernährung auseinander zu setzen. Mit diesem Buch möchte ich meine bisherigen Erfahrungen und Tipps zum Thema Ernährung mit euch teilen, damit andere Familien nicht mit den gleichen Schwierigkeiten zu kämpfen haben, wie ich es getan habe. Gesundheit ist die Voraussetzung für Leistungsfähigkeit und Kreativität. Ich vertraue darauf, dass die kommenden Seiten euer Familienleben einfacher und gesünder machen.“

Herzlichst, Eure Susanne

Vorwort

Ich litt seit Jahren unter massiven Rückenschmerzen, ich hatte zahlreiche Ärzte, Physiotherapeuten, Heilpraktiker und sogar Wahrsager ausprobiert, aber der Schmerz saß im oberen Lendenwirbelbereich, welcher auch ein schwaches Immunsystem, ein ständiges Unwohlsein und viele schlaflose Nächte mit sich brachte. Dennoch war ich zwischendurch immer wieder verwundert, denn ich konnte problemlos meinen sportlichen Hobbys nachgehen, die Bewegungen taten sogar gut, aber sobald eine Ruhephase eintrat, kam dieser Stich.

Ein Jahr vor meiner Schwangerschaft kam ich zu einer neuen Heilpraktikerin. Sie war eine Empfehlung meiner Freundin, die sie kurz zuvor wegen ähnlicher Probleme aufsuchte. Sie startete mit der Untersuchung und machte routinemäßig kinesiologische Tests, um den Körper ganzheitlich zu betrachten. Ich kannte diese Form von Untersuchungen vom Hören und Sagen, wusste bis dato aber nicht recht, was ich davon halten sollte, aber ich ließ mich darauf ein. Ich war 31, groß, schlank, sportlich, fühlte mich soweit gesund, aber immer wieder geschwächt bzw. geplagt durch Rückenschmerzen. Dennoch dachte ich bis dato einen gesunden Lebensstil zu führen.

Der Test ergab nach kurzer Zeit „Leaky Gut“, von dem ich zwar zuvor schon mal gehört, aber mich noch nicht damit beschäftigt hatte. Das Leaky Gut Syndrom beschreibt eine geschädigte undichte Darmschleimhaut und gilt als gravierende Mitursache für zahlreiche chronische Krankheiten. Chronisch krank in meinem Alter? Eine weitere Blutuntersuchung brachte mich zum Nachdenken. Ich wurde auf 300 Lebensmittel getestet, wobei ich knapp 100 Lebensmittel nicht vertragen hatte. Die Aufnahme dieser zum Teil auch sehr gesunden Lebensmittel verursachen weitere Reizungen der Darmschleimhaut, welche dadurch „undicht“ wird. Aber wie kommen dadurch Rückenschmerzen? Die Darmschleimhaut stellt eine Barriere zwischen dem Darminhalt und dem Blutkreislauf dar. Man sagt daher auch Darmbarriere dazu. Wenn die Barriere intakt ist, lässt die Darmschleimhaut lediglich Wasser und die benötigten Nährstoffe in den Blutkreislauf passieren. Beim Leaky Gut Syndrom aber weist die Darmschleimhaut plötzlich Lücken auf, so dass auch Stoffe in den Blutkreislauf gelangen können, die dort auf keinen Fall hingehören und normalerweise mit dem Stuhl ausgeschieden werden sollten. Dabei handelt es sich um Giftstoffe, Pilze, Pilztoxine und unvollständig verdaute Partikel. Treffen diese Substanzen nun im Blut ein, klingeln sämtliche Alarmglocken des Immunsystems. Um die Eindringlinge zu vernichten, kommt es zu Immunreaktionen. Entzündungsstoffe werden ausgeschüttet und gleichzeitig bildet der Organismus Antikörper gegen die Fremdstoffe. Das ist häufig der Beginn unterschiedlicher schmerzlicher Symptome, wie zum Beispiel Bauch-, Kopf-, Knie- oder Rückenschmerzen. Ich war perplex und konnte auch nicht wirklich glauben, dass dies die Erklärung dafür ist. Aber ich wollte alles tun, um endlich ein beschwerdefreies Leben führen zu können. Die Empfehlung meiner Heilpraktikerin lautete, vier Monate auf besagte Lebensmittel zu verzichten, Weizen, Laktose und Industriezucker von meinem Speiseplan zu streichen und eine ausgewogene Ernährung aufzunehmen.

Nie ging es mir bis heute besser!

Diese Tatsache ist nun fast zwei Jahre her. Die komplette Änderung meiner Nahrungsaufnahme zeigten in kürzester Zeit ihre Wirkung und ich fühlte mich fitter, wacher, nach dem Essen nicht mehr so müde und ich hatte wirklich keine Rückenschmerzen mehr. Hinzu kam, dass ein nachfolgender Bluttest auch wieder die Verträglichkeit fast aller Lebensmittel bescheinigte. Auf kleine Ausrutscher, wie Getreideprodukte oder Industriezucker, reagierte mein Körper sofort. Ich wurde müde, hin und wieder aggressiv, hatte Verdauungsprobleme und ein leichtes Ziehen im Rücken. Von da an war für mich klar, dass ich bei einer „sauberen“ Ernährung bleibe, die meine langfristige Ernährungsweise bestimmt. Ich wähle „echte“, unverarbeitete und nährstoffreiche Lebensmittel. Zusätzlich unterstütze ich meine körperliche Fitness durch Hanteltraining, Pilates und Mobilityübungen.

Gesunde Ernährung auch für meine Familie!

Ich wurde schwanger und zog weiterhin konsequent meinen neuen Lebensstil durch. Ich ging bis zwei Wochen vor der Geburt noch ins Fitnessstudio, dehnte mich fast täglich zuhause auf der Matte in meinem Wohnzimmer und litt an keinen Heißhungerattacken. Ich war voller Elan und Bewegung tat gut. So kam es auch, dass die Entbindung nicht besser verlaufen konnte und ich innerhalb von drei Stunden eine natürliche Geburt von meinen Sohn Felix erleben durfte. Ich stillte mein Kind fast sechs Monate voll, seitdem nach Bedarf tagsüber und in der Nacht. Felix ist ein ausgeglichenes und zufriedenes Kind, er hatte nie Probleme mit Koliken und er liebt mittlerweile gesundes Essen über alles.

Aufgrund dieser Erfahrungen habe ich erkannt, wie wichtig eine nährstoffreiche Ernährung für die Gesundheit ist und wie sehr uns „Standard-Diäten“ enttäuschen. Ich habe mich seitdem auch noch intensiver mit dem Thema Ernährung und gesunden Lifestyle beschäftigt -was man essen und wie man leben sollte - und bemerke seitdem welchen Einfluss bzw. Veränderungen dies bei mir und meiner Familie bewirkt. Ich kreiere neue Rezepte, teste Supplemente und ändere immer wieder meine Einstellungen bzw. Lebensweise, um neue Antworten zu erhalten. Ich google nach Gesundheit, bringe neue Erkenntnisse zum Thema Gesundheit in Erfahrung und spreche mit Experten.

Die positiven Erfahrungen und letztendlich unser neues Familienleben war der Auslöser für den Start meines Blogs 360mom.de. Mein Ziel ist es, das angelesene Wissen und die selbst gewonnenen Erkenntnisse weiterzugeben, damit möglichst viele Familien von dieser gesunden Lebenseinstellung profitieren können.

Neben der Auseinandersetzung mit Lebensmittel und einer bewussten Essenplanung bewirkt das Betreiben von 360mom.de auch neue Lust, natürliche Produkte für Zuhause auszuprobieren. Ich kreiere Gesichtsmasken und Peelings, bin auf der Suche nach natürlichen Reinigungsmitteln oder ersetze die Hausapotheke durch pflanzliche Heilmittel. Mittlerweile fragen mich auch viele meiner Freunde nach all den Rezepten, weshalb ich es nun mit allen teilen möchte.

Meine Familie ist nicht perfekt, auch wir unterliegen Versuchungen, was auch völlig in Ordnung ist. Dennoch geht es uns so gut wie nie zuvor und wir besitzen die notwendige Energie, die täglichen Herausforderungen zu meistern. Mein Partner und ich sind viel beschäftigt, aber ich denke, das sind wir in der heutigen Zeit alle. Dennoch sollten wir uns Zeit nehmen, uns mit dem wichtigen Thema Ernährung auseinander zu setzen. Mit diesem Buch möchte ich meine bisherigen Erfahrungen und Tipps zum Thema Ernährung mit euch teilen, damit andere Familien nicht mit den gleichen Schwierigkeiten zu kämpfen haben, wie wir es getan habe. Gesundheit ist die Voraussetzung für Leistungsfähigkeit und Kreativität. Ich hoffe die kommenden Seiten werden euer Familienleben einfacher und gesünder machen. Meine Mission ist es, eure Zukunft dahingehend zu verändern, bewusst Lebensmittel auszusuchen bzw. zu kochen. In diesem Buch werdet ihr nicht nur schnelle und familienfreundliche Rezepte finden, aber ihr findest einige Richtlinien, was ihr essen und was ihr vermeiden solltet. Diese Richtlinien basieren auf meinen Erfahrungen. Auf meiner Homepage findet ihr neben meinen Tipps auch zahlreiche Interviews und Gastbeiträge zum Thema Gesundheit in der Familie von kompetenten Ärzten und Heilpraktikern. Damit seid ihr bestens gewappnet. Dies ist der Schlüssel zu einem ausgeglichen und gesunden Leben. Ich hoffe wir können eure Lebensänderungen gemeinsam durchstehen und ihr macht die gleichen positiven Erfahrungen wie ich.

Viel Freude beim Lesen und Kochen!

Eure Susanne

Nahrungsmittel als Medizin