Hmmm … Wenn es aus der Küche duftet und süße Kuchen, knusprige Kekse und traumhafte Torten locken, kann man glatt schwach werden. Und hier gibt’s diesen Genuss sogar glutenfrei! Kommen Sie einfach mit in die Backstube! Wir verraten Ihnen die besten Rezepte für glutenfreies Gebäck. Ob geliebte Klassiker oder Newcomer – verwöhnen Sie sich und staunende Gäste!
Einen guten Appetit wünscht
die Redaktion Kochen und Verwöhnen
SCHOKOLADENKUCHEN
220 g Zartbitterkuvertüre (mind. 60 % Kakaoanteil)
200 g weiche Butter
190 g Puderzucker
Salz
4 Eier (Größe L)
70 g Maismehl
70 g Maisstärke
2 TL Johannisbrotkernmehl (ca. 10 g)
80 g gemahlene geschälte Mandeln (Mandelmehl)
2 TL glutenfreies Backpulver (ca. 10 g)
2 TL gemahlene Flohsamenschalen (ca. 8 g)
40 g Kakaopulver
100 ml Milch
Butter für die Form
Maismehl für die Form
1. Den Backofen auf 185° (Umluft) vorheizen. Die Form mit Butter fetten und mit Maismehl ausstreuen. Die Kuvertüre grob hacken, 100 g davon in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen, anschließend vom Wasserbad nehmen.
2. Die weiche Butter mit Puderzucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts in mind. 3 Min. schaumig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und gründlich unterrühren. Dann alles in weiteren ca. 2 Min. weiß aufschlagen. Die geschmolzene Kuvertüre löffelweise dazugeben und unterrühren.
3. In einer Schüssel Maismehl, Maisstärke, Johannisbrotkernmehl, Mandeln, Backpulver, übrige gehackte Kuvertüre, Flohsamen und Kakao mischen. Die Mehlmischung nach und nach zur Buttermasse geben und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
4. Die Schokomasse in die Form füllen und im Ofen ca. 10 Min. vorbacken. Dann die Backofentemperatur auf 170° (Umluft) reduzieren und den Kuchen in 35 – 40 Min. fertig backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Zum Servieren in Scheiben schneiden.
FEINER RüHRKUCHEN
80 g ganze geschälte Mandeln
350 g weiche Butter
250 g Zucker
1 EL Vanillezucker
Salz
6 Eier (Größe M)
175 g Maisstärke
175 g Kartoffelmehl
2 ½ TL glutenfreies Backpulver (ca. 12 g)
6 cl weißer Rum
Butter für die Form
Kartoffelmehl für die Form
1. Den Backofen auf 175° (Umluft) vorheizen. Die Form mit Butter fetten und mit Kartoffelmehl ausstreuen. Die ganzen Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Rühren leicht rösten, Herausnehmen und kurz abkühlen lassen, dann fein hacken.
2. Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und 2 große Prisen Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gründlich unterrühren.
3. Die Maisstärke mit dem Kartoffelmehl und dem Backpulver mischen. Die Mehlmischung auf die Buttermasse sieben und alles gut verrühren. Zuletzt den Rum und die gehackten Mandeln dazugeben.
4.
30 Min Zubereitung