Albóndigas, Boquerones und Pimientos – das kommt Ihnen spanisch vor? Ist es auch: Typisch spanisch! Die köstlichen kleinen Gerichte dürfen in keiner Tapas-Bar fehlen. Und auch in diesem Buch stehen Thunfisch-Bällchen, frittierte Sardinen und die beliebten kleinen Bratpaprikas natürlich mit auf der Karte. Ob als appetitanregendes Häppchen oder sättigende „ración“. Mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch. Warm oder kalt. Mit unseren 45 authentischen Tapas-Rezepten ist Urlaubsstimmung garantiert!
QUÉ APROVECHE – GUTEN APPETIT!
© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH
Emil-Hoffmann-Straße 1, D-50996 Köln
Redaktion: Susanne Gärtner
Covermotiv:TLC Fotostudio
Gesamtherstellung:
Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln
Alle Rechte vorbehalten
eISBN: 978-3-8155-5459-3
cm = Zentimeter
E = Eiweiß
El = Esslöffel
F = Fett
g = Gramm
kcal = Kilokalorien
kg = Kilogramm
KH = Kohlenhydrate
kJ = Kilojoule
l = Liter
ml = Milliliter
Msp. = Messerspitze
TK = Tiefkühlprodukt
Tl = Teelöffel
Die Backofentemperaturen in diesem Buch beziehen sich auf einen Elektroherd mit Ober- und Unterhitze. Falls Sie mit Umluft arbeiten, reduziert sich die Temperatur um 20 °C. Falls nicht anders angegeben, werden die Gerichte auf der mittleren Schiene gegart.
Rezeptfotos: TLC Fotostudio
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S. 41, 44, 55, 67, 72, 75, 78 und 94: Katja Briol; alle Übrigen: Verlagsarchiv
EINLEITUNG
ZU BIER & WEIN
MIT FLEISCH & WURST
MIT FISCH & MEERESFRÜCHTEN
VEGETARISCH
Tapas, die köstlichen spanischen Häppchen, sind mittlerweile in fast ganz Europa zu finden — und das nicht nur in spanischen Restaurants. Kein Wunder, dass Tapas so beliebt sind, verbinden sie doch mediterranen Genuss mit südländischer Lebensfreude, ähnlich wie die italienischen Antipasti.
Tapas sind vom Ursprung her kleine Gerichte, die die Zeit zwischen Mittagessen und Abendessen verkürzen. Heutzutage isst man Tapas jedoch zu allen Tageszeiten. Man genießt sie als Snack zu einem Gläschen Sherry, Wein oder Bier vor dem Mittagessen, zwischendurch am Nachmittag oder zwischen Büroschluss und Abendessen. Traditionell besteht ein Tapa nur aus einem kleinen Bissen, häufig kann man aber auch eine „ración“ bestellen, eine größere Portion, und sich auf diese Weise eine sättigende Mahlzeit zusammenstellen.
Woher diese kleinen Köstlichkeiten letztendlich kommen, weiß man selbst in Spanien nicht so genau. Der Name ist typisch spanisch und bedeutet Deckel (von tapar, „bedecken“), denn früher wurden in den heißen Gegenden Andalusiens die Sherrygläser mit einer Scheibe Wurst, Schinken oder Käse abgedeckt, um sie vor Fliegen und weiteren Insekten zu schützen.